現(xiàn)如今餐飲行業(yè)，競爭激烈尤其是中小型餐飲開業(yè)之際，都在五花八門、層出不窮的做著各種各樣營銷活動，可謂是百花齊放！今天我們就聊聊新店開業(yè)怎樣做營銷少走彎路。

不少新開業(yè)的店都在通過線上線下做著這樣那樣的活動。加盟餐飲店還好些，有總部扶持，會給一些有明顯效果的營銷方案，畢竟方案是經(jīng)過多次的實踐。有的加盟品牌也是建議性的提供一些營銷方案，怎么做都要看自己。而對于新手開店而言，首先自己既然要開店創(chuàng)業(yè)，肯定也有自己琢磨的營銷手法，其次就是身邊的朋友會你一句我一句的為你出謀劃策，當然他們也是從別的地方看到的、聽到的。不管你是自己設計還是借鑒網(wǎng)絡的線上線下成功案例，還是朋友幫你出謀劃策。新店開業(yè)做營銷策劃萬變不離其宗，是有一套先后順序的流程，按流程方向走是不會有問題的。

首先新店開業(yè)誰都想要人氣爆滿，來上一個開門紅，但是要確定，新店開業(yè)前，產(chǎn)品（菜品）質(zhì)量是否能經(jīng)得住開業(yè)第一天的高負荷運作的沖擊，不要讓第一次到你店里嘗鮮的顧客對你的產(chǎn)品大失所望。因為餐飲行業(yè)就兩個主項一個是產(chǎn)品（菜品），一個是服務。開業(yè)第一天因為爆滿，新顧客對你的服務跟不上大部分是可以理解的，但是對于產(chǎn)品沒達到期望值，說難聽點，那就是花錢請顧客到店里來罵自己，顧客不會理解因為你的忙碌而導致產(chǎn)品出品的失敗。

曾經(jīng)我碰到過一個新店開業(yè)的案例，開業(yè)前員工除了正常的培訓，每天后廚都在磨合自己的產(chǎn)品，每天員工都在品嘗自己店里所有的食品，每天做每天吃，大概員工連續(xù)試吃了五天，所有食品沒問題全部達標，老板才宣布正式開業(yè)，保證了開業(yè)第一天的后廚出品率。所以千萬在開業(yè)前要把后廚的產(chǎn)品質(zhì)量磨合到出品達標，否則后面的一切都是白費！

接下來開業(yè)前第一個營銷活動就是拉人氣，由于現(xiàn)如今是網(wǎng)絡時代，不管你是通過線上抖音平臺、微信朋友圈、微信群、或其它平臺，做一些積攢也好、轉發(fā)朋友圈消息打折也好，等等一些活動。而線下去地推發(fā)傳單也好，去別的客流大非餐飲店談合作共贏也好，到處擺放自己的開業(yè)海報也好！我們的目的就一個！把你新店開業(yè)的活動消息讓大家知道的越多越好，用誘人的活動力度把顧客吸引到你的店里去嘗鮮。當然做活動時要根據(jù)自己店里能承受的待客能力，視情況而定，盡量不要滿載負荷接待。那么有了自信的過硬產(chǎn)品再加上強勢而有力的宣傳手段，第一步就可以了，接下來第二步就跟重要了。

前面顧客已經(jīng)被你短期火爆誘人的活動吸引而來，接下來第二步就是怎樣想辦法讓這些顧客繼續(xù)光顧，也就是怎樣留住這些顧客。這一步往往在開業(yè)前就要做好策劃，用長期的會員、積分、充值等或其它優(yōu)惠活動來栓住客戶來進行復購。這兩步一定要在開業(yè)前全部策劃完畢，前后各個環(huán)節(jié)都要進行推敲，防止活動的漏洞引起顧客不必要的麻煩。

說到這里先給大家小結一下，新餐飲店開業(yè)首先要先有自信的產(chǎn)品，再以短期火爆的誘人活動來拉動開業(yè)的人氣（記住一定是短期3—5天即可），然后在顧客第一次到店體驗時，利用長期的會員、積分、充值等或其它優(yōu)惠活動讓顧客感受到第二波活動的實惠感，這一系列一氣呵成，這是為你以后客流做出的鋪墊，很重要！

當然不同類型的餐飲店具有不同的客戶群體，所策劃的活動也不同，我在這里給大家舉例一種餐飲店的開業(yè)活動。比方說快餐店，一般這種餐飲都是開在寫字樓、學校、醫(yī)院附近，它們的客戶群體大多是上班族或?qū)W生。開業(yè)前拿出一到兩款特色產(chǎn)品來做爆品（某某店開業(yè)再即，首次到店消費，某某單品五折或者更低，另外飲料免費等），門店前放置活動海報及條幅，再對附近寫字樓、醫(yī)院、學生以發(fā)傳單或卡片的形勢告知，線上就通過微信朋友圈，抖音或其它平臺進行大肆宣傳。做好成本預算然后印制積分卡片，顧客吃一次送一張積分卡，積滿6張或8張即可免費兌換店內(nèi)其中制定的某一款單品。因為快餐店的客戶群體都是上班族，本身復購率就高，所以積分卡效果比較好，要注意不能讓客戶積分次數(shù)過高，這樣的話客戶會覺得太漫長沒積極性，要讓客戶一個星期左右就有馬上能占到便宜的成就感，這個時候上班族會出現(xiàn)客戶拉客戶的現(xiàn)象，目地就是想加快兌換產(chǎn)品的過程。積分卡的活動雖然很老套，但是用在這種店面不得不說效果很好，并不見得開業(yè)就讓顧客充值贈送的活動能持久下去。

往往在開業(yè)一段時間后，自身產(chǎn)品質(zhì)量沒問題的情況下，也會出現(xiàn)客流逐漸下降的情況，這屬于新店開業(yè)后的常見的階段，這時的餐飲店老板一定不要跟風胡亂營銷，要多收集自開業(yè)到現(xiàn)在顧客的反饋情況，看看到底問題出在哪？是單品份量不夠，顧客吃不飽，還是那個菜品需要改良，或者套餐搭配不合適，又或者出餐時間太長，這些都要考慮。就想病人生病了，首先要搞清楚是得的什么病然后在對癥下藥，不要看別人做的某些活動很不錯，自己也想試試。找到自己的病根很重要，這就是所謂新店開業(yè)后的磨合期。

磨合期過后，大概一個多月后，不管是產(chǎn)品還是活動，以及員工效率都已經(jīng)進入一個常態(tài)，各方面基本穩(wěn)定。這時一定專注自己的菜品，多創(chuàng)新、多改良讓顧客隨時保持對本店的新鮮感。不要認為我們是靠活動和優(yōu)惠來拉攏顧客在消費。說到這里，餐飲店的管理和經(jīng)營是學不完的，做餐飲一定要有耐心，要沉得住氣，能做到膽大心細！不管那個行業(yè)經(jīng)驗都是用錢買出來的！

營銷方案現(xiàn)如今已經(jīng)是每個店開業(yè)必不可少的一項，對顧客而言“這個店剛開業(yè)，肯定有活動！”也成了我們最常聽到的。營銷上就看你對顧客的洞察能力和策劃能力了，顧客就是觀眾，看你在餐飲這個大舞臺盡情的表演，同時還能贏得觀眾熱烈的掌聲。